Mercimek Çorbası Tarifi: Lokanta Usulü

Türk sofrasında çorba denince akla ilk gelen, belki de mercimek çorbasıdır. Bulgurlu ve naneli ezogelinden farklı olarak burada amaç pürüzsüz, kadife gibi bir kıvam. Havuç rengi, patates yumuşaklığı getirir.

Günlük yemeklerde sık kullanılan bir çorba olduğu için büyük ambalaj natürel sızma zeytinyağı mutfakta pratik oluyor. Limonu çorbanın içine değil, servis anında eklemeyi seviyoruz.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 küçük patates
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7 su bardağı sıcak su ya da tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, karabiber
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, limon dilimleri

Bu tarifte: günlük pişirme için büyük ambalaj.

Hazırlanışı

1. Mercimeği bol suda, suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
2. Tencerede zeytinyağını ılıtın, doğranmış soğanı 3–4 dakika kavurun.
3. Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2 dakika çevirin; un ve salçayı ekleyip bir dakika daha kavurun.
4. Mercimeği ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca köpüğünü alın, ateşi kısıp 25 dakika, mercimekler dağılana kadar pişirin.
5. Çorbayı blenderdan geçirip tuz, kimyon ve karabiberle tatlandırın; kıvamı koyuysa biraz sıcak su ekleyin.
6. Küçük bir tavada zeytinyağını ılıtıp ocaktan alın, pul biberi ekleyin.
7. Çorbayı kaselere alıp üzerine pul biberli yağı gezdirin, yanında limonla servis edin.

Püf noktası

Mercimeği iyi yıkamak köpüğü ve bulanıklığı azaltır. Patates kıvamı tek başına verir; un eklemek isteğe bağlıdır. Çorba soğudukça koyulaşır, ısıtırken su eklemekten çekinmeyin.

Servis önerisi

Limon ve kıtır ekmekle servis edin. Yanında bir tabak zeytinyağlı börülce salatası ya da sirkeli bir salata ile sade bir öğün olur.

Bu tarifte: limon sıkmak yerine kaseye birkaç damla; ferah bir bitiş.

Zeytinyağı seçerken asit oranı rehberimize ve erken hasat yazımıza göz atabilirsiniz; tüm seçenekler zeytinyağı kategorimizde.