Ayvalık Tostu Tarifi: Sucuklu, Kaşarlı, Bol Malzemeli

Ayvalık’a yolu düşen herkesin aklında iki şey kalır: zeytin ağaçlarıyla kaplı tepeler ve bir de tost. Uzun, yumuşak tost ekmeğinin arasına kaşar, sucuk ve salam konur; ekmek tost makinesinde kızardıktan sonra açılır, içine domates, turşu ve soslar eklenir. Kahvaltıda da, akşamüstü çayın yanında da tek başına bir öğün sayılır.

Bizim evde ketçap-mayonezin yanına bir kaşık zeytinyağlı kuru domates mezesi ekliyoruz; tosta Ege’nin güneşte kurumuş domates tadını veriyor. Acı sevenler için de ekmeğin iç yüzüne ince bir kat acılı cevizli yeşil zeytin ezmesi sürmek güzel oluyor. Zeytin ezmesini başka nasıl kullanırız diye merak edenler zeytin ezmeli kanepe tarifimize de bakabilir.

Malzemeler

• 2 adet Ayvalık tost ekmeği ya da uzun sandviç ekmeği (yaklaşık 25 cm)
• 150 g taze kaşar (rendelenmiş ya da ince dilim)
• 10–12 dilim kangal sucuk
• 6 dilim dana salam
• 2 adet sosis (isteğe bağlı, boyuna ikiye kesilmiş)
• 1 orta boy domates (ince dilimlenmiş)
• 4–5 adet salatalık turşusu (ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağlı kuru domates mezesi
• 1 yemek kaşığı acılı cevizli yeşil zeytin ezmesi (isteğe bağlı)
• Ketçap ve mayonez
• Ekmeğin dışı için 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Bu tarifte: ketçap-mayonezin yanına bir kaşık; zeytinyağlı kuru domates mezesi, 350 g.

Hazırlanışı

1. Tost makinesini önceden ısıtın. Sucuk ve sosisleri kuru bir tavada her iki yüzü 1’er dakika çevirerek yağını hafifçe salmasını sağlayın.
2. Ekmekleri boyuna ikiye kesin, tamamen ayırmayın. İç yüzlere isterseniz ince bir kat yeşil zeytin ezmesi sürün.
3. Alt yarıya kaşarın yarısını serpin, üzerine sucuk, salam ve sosisleri dizin, kalan kaşarı en üste koyun.
4. Ekmeği kapatın; dış yüzlerine isterseniz biraz tereyağı sürün.
5. Tost makinesinde kapağı hafifçe bastırarak 5–6 dakika, ekmek altın rengini alıp kaşar eriyene kadar pişirin.
6. Tostu makineden alın ve sıcakken açın. İçine domates ve turşu dilimlerini yerleştirin.
7. Kuru domates mezesini, ketçap ve mayonezi sıkıp ekmeği kapatın; çapraz kesip hemen servis edin.

Bu tarifte: ekmeğin iç yüzüne ince bir kat; acılı cevizli yeşil zeytin ezmesi.

Püf noktası

Domates ve turşuyu tostu pişirdikten sonra koyun; makineye girerse suyunu salar ve ekmeği yumuşatır. Sucuğu önceden hafifçe çevirmek fazla yağının ekmeğe geçmesini önler. Kaşarı malzemenin hem altına hem üstüne paylaştırmak, kesildiğinde tostun dağılmadan durmasını sağlar.

Servis önerisi

Ayvalık tostunu yanında demli bir çay ya da bir bardak ayranla servis edin. Kalabalık bir hafta sonu kahvaltısında menemen ve ev yapımı simit ile birlikte sofrayı doldurur; ekmeğe sürmek için bir kâse kahvaltılık sos da yakışır.

Tostun yanına zeytinyağlı bir kahvaltı tabağı da hazırlamak isterseniz, hangi zeytinyağının nerede öne çıktığını erken hasat ve soğuk sıkım yazılarımızda, etiketteki asit değerinin ne anlattığını asit oranı rehberimizde bulabilirsiniz; tüm seçenekler zeytinyağı kategorimizde.