Vişneli Ekmek Tatlısı Tarifi: Bayat Ekmekle, Kaymaklı

Ekmek kutusunda kalan iki günlük ekmekleri atmaya kıyamayanların tatlısıdır vişneli ekmek tatlısı. Dilimler fırında kurutulur, vişne reçelinden hazırlanan sıcak şerbetle ıslatılır ve birkaç saat içinde yumuşacık, koyu kırmızı bir tatlıya dönüşür. Üzerine bir kaşık kaymak ve dövülmüş fıstık eklediğinizde misafir sofrasına çıkaracağınız bir tatlı hazırdır.

Şerbeti vişne reçeli ile hazırlıyoruz; reçelin taneleri ekmeklerin üzerine paylaştırılınca hem görüntü hem tat kazanıyor. Kaymak bulamadığınız günlerde üzerine bir kaşık süt reçeli koymak da çok yakışıyor. Vişne reçelini başka bir tatlıda da kullanmak isterseniz vişne reçelli muhallebi tarifimize göz atın.

Malzemeler

• 8 dilim bayat beyaz ekmek (en az 1–2 günlük, kenarları kesilmiş)
• 1,5 su bardağı vişne reçeli (yaklaşık 400 g)
• 1,5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
• Yarım limonun suyu
• 2 adet karanfil (isteğe bağlı)
• Servis için 150–200 g kaymak ya da süt reçeli
• 2 yemek kaşığı dövülmüş Antep fıstığı ya da ceviz

Bu tarifte: şerbeti hazırlamak için; ev usulü vişne reçeli, 400 g.

Hazırlanışı

1. Fırını 170°C’ye ısıtın. Ekmeklerin kenarlarını kesip her dilimi ikiye ya da üçe bölün.
2. Ekmekleri fırın tepsisine dizin ve 15–20 dakika, iyice kuruyup hafif renk alana kadar kurutun. Tepside tamamen soğumaya bırakın.
3. Bu sırada şerbeti hazırlayın: vişne reçelini, suyu, şekeri ve karanfilleri bir tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Ocaktan almadan limon suyunu ekleyin ve karanfilleri çıkarın.
5. Soğumuş ekmekleri bir servis tepsisine yan yana dizin. Sıcak şerbetin yarısını ekmeklerin üzerine kepçeyle yavaş yavaş dökün.
6. Ekmekler şerbeti çekince kalan şerbeti ve vişne tanelerini üzerlerine paylaştırın. Bir spatula yardımıyla dilimleri bir kez çevirin ki her yüzü eşit ıslansın.
7. Tatlıyı oda sıcaklığında 30 dakika beklettikten sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Servis ederken her dilimin üzerine kaymak ya da süt reçeli koyup fıstık serpin.

Püf noktası

Ekmek tatlısının lapa olmamasının sırrı, ekmeğin bayat olması ve fırında iyice kurutulmasıdır; taze ekmek şerbeti çekince dağılır. Şerbeti sıcak, ekmeği soğuk tutun; ikisi de sıcak olursa ekmek yumuşar, ikisi de soğuksa şerbeti çekmez. Şerbeti tek seferde değil iki aşamada dökmek, her dilimin eşit ıslanmasını sağlar.

Servis önerisi

Vişneli ekmek tatlısını soğuk olarak, yanında demli bir çay ya da Türk kahvesiyle servis edin. Aynı sofrada farklı bir tatlı daha sunmak isterseniz kaymaklı ayva tatlısı ve çayın yanına reçelli kurabiye çok iyi gider.

Bu tarifte: kaymak yerine ya da yanına, servis anında bir kaşık; 400 g.

Tatlı sonrası sofraya gelecek salata ve kahvaltılıklar için yağ seçerken erken hasat ve soğuk sıkım yazılarımıza, etiketteki asit değeri için asit oranı rehberimize göz atabilirsiniz; tüm seçenekler zeytinyağı kategorimizde.