Zeytinyağlı Lahana Yemeği Tarifi

Kışın en ekonomik ve en bereketli sebzelerinden lahana, zeytinyağıyla pişince tatlanır, yumuşar ve kendine has hoş bir tat kazanır. Sarma için uğraşmak istemediğiniz günlerde lahanayı doğrayıp tencerede pişirmek aynı tadı çok daha pratik verir.

Bu yemekte pişirme için büyük ambalaj natürel sızma teneke kullanıyoruz; kış boyunca sık pişen zeytinyağlılar için mutfakta pratik oluyor.

Malzemeler

• Yarım orta boy beyaz lahana (yaklaşık 1 kg)
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı pirinç
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım limonun suyu

Bu tarifte: pişirme yağı; kış boyunca pratik teneke.

Hazırlanışı

1. Lahanayı sert sapından ayırıp 2 cm genişliğinde şeritler hâlinde doğrayın, yıkayıp süzün.
2. Tencerede zeytinyağını ılıtın, piyazlık doğranmış soğanı 5 dakika kavurun.
3. Salçaları ekleyip bir dakika çevirin.
4. Lahanayı ekleyin, hacmi azalana kadar 5 dakika karıştırarak kavurun.
5. Yıkanmış pirinci, tuzu, pul biberi ve sıcak suyu ekleyin.
6. Kapağı kapatıp kısık ateşte 25–30 dakika, lahana ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
7. Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin; tencerede 10 dakika demlendirin.

Püf noktası

Lahanayı önce kavurmak suyunu salmasını ve tatlanmasını sağlar. Pirinç miktarını az tutmak yemeğin lapalaşmasını önler; yalnızca suyu bağlamak içindir. Tencere dibi tutmaya başlarsa birkaç kaşık sıcak su ekleyebilirsiniz.

Servis önerisi

Ilık ya da oda sıcaklığında, yanında yoğurtla servis edin. Üzerine birkaç damla kekik çeşnili zeytinyağı gezdirmek ferah bir koku katar. Kış sofranızı sirkeli kırmızı lahana salatası ve türlü ile zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarifte: servis anında üzerine birkaç damla.

Zeytinyağının asit oranı ve etiket bilgisi için rehberimize göz atın; tüm litrajlar zeytinyağı kategorimizde.