Cevizli Tatlı Rulo (Kolay Baklava Alternatifi): Fırında 35 Dakika

Baklava sabır ister; bu rulo aynı tat profilini —cevizli iç, gevrek kat, şerbet— çok daha az işçilikle verir. Hazır yufkayla 15 dakikada hazırlanır, fırında kendi kendine olur.

Malzemeler (6-8 kişilik)

İç harç

• 300 g ceviz içi, iri kıyılmış
• 2 yemek kaşığı toz şeker, yarım çay kaşığı tarçın

Rulo

• 6-8 yufka, 150 g eritilmiş tereyağı

Şerbet

• 2 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su, birkaç damla limon suyu

Yapılışı

1. Şerbeti önce hazırlayın: şeker ve suyu kaynatıp limon damlatın, 5 dakika kaynatıp soğumaya bırakın — sıcak tatlıya soğuk şerbet, soğuk tatlıya sıcak şerbet kuralını unutmayın.
2. Cevizi şeker ve tarçınla karıştırın.
3. Her yufkayı eritilmiş tereyağıyla fırçalayın, üzerine ceviz karışımından ince bir şerit serpin, sıkıca rulo yapın.
4. Ruloları yağlanmış fırın tepsisine, hafif bastırarak dizin; üstlerini tereyağıyla fırçalayın.
5. 175°C fırında 30-35 dakika, yüzeyi altın rengi olana dek pişirin.
6. Fırından çıkar çıkmaz soğumuş şerbeti gezdirin; 1 saat dinlendirip servis edin.

Püf Noktası

Ceviz baklava tatlılarının karakterini belirler — küf kokusu veya acımsı tat veren bayat ceviz tüm tatlıyı bozar. Taze ve doğru saklanmış ceviz kullanın; açtığınızda hafif tatlımsı, temiz bir koku almalısınız. Rulo pişerken katlar arasına hava girmesi için sıkı ama gevşek sarın — çok sıkı sarılırsa gevreklik kaybolur.

Saklama

Oda sıcaklığında, üzeri kapalı 4-5 gün tazeliğini korur. Buzdolabına koymayın, yufka nem çekip yumuşar.