Tarator, sade malzemelerle inanılmaz derinlikte bir sos çıkarmanın kanıtıdır: ceviz, sarımsak, ekmek ve zeytinyağı — hepsi bu. Kabak/patlıcan kızartması, ızgara balık ve mezelerin klasik eşlikçisidir.
Malzemeler (4 kişilik)
- 1 su bardağı ceviz içi
- 2-3 diş sarımsak
- 2 dilim bayat ekmek içi (suda ıslatılıp sıkılmış)
- 4 yemek kaşığı naturel sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu, tuz
- Kıvam için soğuk su
Yapılışı
- Sarımsağı tuzla birlikte havanda veya rondoda ezin; tuz sarımsağın keskinliğini yumuşatır.
- Ceviz ve ıslatılmış ekmeği ekleyip pürüzsüz bir macun olana dek çekin.
- Zeytinyağını yavaş yavaş, çekmeye devam ederken ekleyin — sos mayonez kıvamına yaklaşır.
- Sirke/limon suyunu ekleyin, kıvam çok koyuysa kaşık kaşık soğuk su katarak sulandırın.
- Tadına bakıp tuzu ayarlayın; servisten önce 30 dakika buzdolabında dinlendirin, tatlar oturur.
Püf Noktası
Tarator’un dokusunu ceviz belirler — taze ve yağlı ceviz kremsi bir sos verirken, kurumuş ceviz kumlu kalır. Sosu fazla suluymak istemiyorsanız ekmek miktarını artırın; daha keskin bir tat için sarımsağı çoğaltın. Zeytin yağının kalitesi de burada doğrudan hissedilir — meyvemsi ve taze sızma tercih edin.
Kullanım Alanları
Kızarmış kabak ve patlıcan dilimlerinin üzerine, ızgara levrek/çipuranın yanına, hatta haşlanmış sebzeye batırma sosu olarak. Buzdolabında kapalı kapta 3 gün saklanır; üzerinde ince bir zeytinyağı tabakası oluşması normaldir, karıştırıp kullanın.
Natureltad sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.