MasterChef Tadında Trüflü Mantar Risotto Tarifi

MasterChef’ten İlham Alan Trüflü Mantar Risotto Tarifi

Merhaba sevgili yemek tutkunları!
MasterChef yarışmasından damakları şenlendiren lezzetleri evinize taşımaya ne dersiniz? “MasterChef Yemekleri” arasından bir klasik seçtik: Mis gibi mantar ve trüf aromasının buluştuğu kremamsı risotto! Hem şık sunumu hem de zengin lezzetiyle evde şef kalitesinde bir yemek hazırlamak isteyenlerin favorisi olacak bu tarif, davet sofralarınıza da çok yakışacak. Hadi malzemelerimizi toparlayalım!

Malzemeler (2 kişilik)

• 1 su bardağı Arborio (risotto) pirinci
• 200 g kültür mantarı (şitake, istiridye veya beyaz kültür mantarı karışık)
• 1 küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3/4 su bardağı beyaz şarap (tercihen sek)
• 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu (sıcak tutulacak)
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1 tatlı kaşığı trüf yağı
• Tuz, taze çekilmiş karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Aşamaları

1) Tavuk/Sebze suyunu kısık ateşte ısıtın ve sıcak tutun.
2) Geniş tabanlı, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
3) İnce doğranmış soğanı ekleyip 2–3 dakika, sarımsağı da ekleyip kokusu çıkana dek kavurun.
4) Yıkanıp süzdüğünüz risotto pirincini ekleyin. Pirinçler yarı saydam olana dek 2–3 dakika soteleyin.
5) Beyaz şarabı ilave edip alkolü uçana dek karıştırın.
6) Sıcak suyunuzu kepçe kepçe (her seferinde 1 kepçe) pirince ekleyin. Suyun büyük kısmı çekildiğinde tekrar ekleyin. Bu işlemi pirinç kremamsı bir kıvam alana dek (yaklaşık 18–20 dakika) sürdüreceksiniz.
7) Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin, mantarları tuz–karabiber ile soteleyin. Hafif renk alıp suyu çekince ocaktan alın.
8) Risotto kıvamına ulaştığında içerisine sotelenmiş mantarları, Parmesan peynirini ve trüf yağını ekleyip hızlıca karıştırın. Gerekirse tuz–karabiber ayarı yapın.

Servis ve Sunum Önerisi

• Risottonuzu geniş bir servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
• Yanına birkaç damla ekstra trüf yağı gezdirerek görsel şıklığı artırabilirsiniz.
• Hafif bir beyaz şarap veya köpüklü prosecco ile servis ederek şıklığınızı tamamlayın.

İpuçları

• Risottonun kremamsı olması için pirinci asla suyun içinde unutmayın; her seferinde sıvı çekildikçe ekleyin.
• Trüf yağı aroma vermek için son aşamada eklenmeli, yüksek ısıda aromasını kaybeder.
• Arzu ederseniz mantar yerine ıspanak ya da deniz mahsulü de kullanabilirsiniz.

Bu nefis Trüflü Mantar Risotto ile MasterChef kalitesini mutfağınıza taşıdınız! Şimdiden afiyet olsun!